Über uns
Raue Wände + „rougher look“ und Kunst an den Wänden das ergibt
eine geile Location mit viel Charme.
Seit 2014 wird dieses schöne Restaurant von einem kleinen leidenschaftlich arbeitendem Team betrieben & gemeinsam mit den Gästen zu einem gemütlichen Ort gemacht.
Sei es zum leckeren, abwechslungsreichen Mittagstisch / zur Tagung mit anschließendem Dinner / zur Hochzeit mit großem Menü oder Buffet oder lediglich zu einer tollen Party auf einer der schönsten Dachterrassen der Stadt
– im Hase & Igel ist vieles möglich!
Durch unsere schöne Lage kann bei uns auch nach 22:00 getrunken, gelacht und getanzt werden!
STORY
„Warum heißt ihr eigentlich Hase & Igel?“
Diese Frage hören wir häufig…
Hier die Antwort:
in der Entstehungsphase des Restaurants waren die denkenden Köpfe einander immer einen Schritt voraus. Wie der Hase und der Igel. Daher lief es unter diesem Arbeitsnamen. Als es dann an die eigentliche Namenssuche ging, wurde man sich nicht einig.
Nach einigem hin und her sagte man sich „lass es uns doch Hase&Igel nennen“.
NORMAN WEGNER
Norman Wegner hat eine klassische Kochlaufbahn absolviert.
Die Ausbildung durchlief er im damaligen Steigenberger Flaggschiff
„Gästehaus Petersberg“ in Königswinter, und schloss diese als 2. bester des gesamten Rhein-Sieg-Kreises ab.
Anschließend folgten Stationen in Bonn und Berlin. Wo er vom Jungkoch bis zum stellvertretendem Küchenchef Erfahrungen in den besten Restaurants der Hauptstadt sammelte.
Hier lernte er nicht nur die besten Produkte in bestmöglicher Qualität kennen, sondern auch die bestmögliche Zubereitung. Immer mit dem Ziel, „den besten Geschmack hervorzubringen“.
2008 ging es dann im Alter von 26 Jahren nach Baden-Baden zur 1. Küchenchefstelle.
Nach 4 erfolgreichen Jahren ging es weiter in den Rheingau, wo er die kulinarische Verantwortung für ein 5 Sterne Hotel übernahm.
Hier wurde in enger Zusammenarbeit mit der Hoteldirektion ein neues Kulinarik-Konzept entwickelt und implementiert.
Es entstand ein gutbürgerliches Restaurant für Touristen, Wanderer und jeden der in entspannter Atmosphäre bodenständige Gerichte genießen wollte sowie ein „fine dining“ Restaurant mit einer exklusiveren Küche.
Knapp 4 Jahre später hat es ihn dann nach Düsseldorf verschlagen – ins Hase & Igel.
Seit November 2015 engagiert er sich mit seinem Team dafür Speisen bestmöglich zuzubereiten, damit unsere Gäste glücklich nach Hause gehen. Im Mai 2022 hat er neben der Küchenleitung auch die Geschäftsführung übernommen, eine neue Aufgabe mit vielen neuen Herausforderungen denen er sich mit Freude stellt.
SILKE WEGNER
Schon als junges Mädchen war klar, dass sie in der Gastronomie arbeiten möchte. Mit 15 hatte sie ihren ersten Aushilsjob im Service und mit 17 Jahren begann sie ihre Ausbildung zur Restaurantfachfrau im Restaurant „Zum Dicken Jupp“ in ihrer Heimstadt Vreden, im Westmünsterland.
Frisch ausgelernt ging sie nach Baden Baden, eine völlig neue Welt, vor allem beruflich. Dort war sie knapp 10 Jahre im „Medici“ und hat sich innerhalb der ersten 3,5 Jahre bis zur Restaurantleiterin hochgearbeitet. Neben der klassischen Gastgeber-Rolle und der stetigen Weiterbildung des Service-Teams, war sie mitverantwortlich für die 500 Positionen grosse Weinkarte. Eine spannende Aufgabe verbunden mit vielen Weingutsbesuchen und noch mehr Weinproben.
Nach diesen fachlich und kulinarisch intensiven Zeiten ging sie in den Rheingau und arbeitete im Weingut Schloss Reinhartshausen als Assistentin der Geschäftsführung. Neben dem Zuarbeiten des Chef´s, Exportmanagers und Handelsagenturen war sie nahezu für alle Weinproben auf dem Weingut und für 3 Weinfeste jährlich zuständig. Die Weinwelt aus dieser Perspektive kennenzulernen war eine grandiose und lehrreiche Erfahrung.
Die 4 Jahre gingen sehr schnell vorbei und dann verließ sie den geliebten Rheingau Richtung Düsseldorf. Dort brauchte es 3 gastronomische Stationen bis sie endlich im August 2022 im Hase & Igel angekommen ist. Bis heute kann sie sich keinen anderen Beruf vorstellen und liebt ihre Arbeit und ihre Gäste!
